Colombie - Chevere (Déca)

Description

Ce fabuleux café déca nous vient de l’association ASCAFE située dans le sud de la Colombie. ASCAFE c’est 3700 familles productrices dans les départements de Cauca, Valle del Cauca, Nariño, Cesar, Cundinamarca, Tolima et Huila.

On parle d’une décaféination Canne à sucre du fait de l’utilisation de l’Acétate d’Éthyle (C₄H₈O₂), qui est un produit dérivé de la canne à sucre. Ce liquide organique est un fabuleux solvant sélectif pour le café car il permet de n’extraire que la caféine du grain de café vert (si toutefois il est utilisé dans les conditions et quantités adéquates). Il a la particularité d’avoir une odeur caractéristique fruitée.

Fiche Technique

Dégustation 

En tasse, on obtient un café très fin et fruité, notamment dû à son procédé de décaféination. Les notes de fruits sont agréables et on y distingue aussi certaines de chocolat au lait et même de miel. Bien préparé, on ne croirait pas que l'on boit du déca, le résultat est étonnant.