Outsiders Coffee Roasters

Guatemala - El Xalum

Prix réduit Prix CHF 16.00 Prix régulier Prix unitaire  par 

Taxes incluses.

Description

Autrefois appelée La Revuelta, cette ferme a été achetée par la famille Starry en 1995. Dans les années 1800, la famille Samayoa produisait des teintures naturelles issues des cactus. Avec l’arrivée des synthétiques, la famille abandonna la production de cactus et se diversifia avec l’élevage, le café, le maïs, les haricots et divers légumes. Vers 1950, la ferme a été divisée pour les différents membres de la famille, et la zone spécifique où se situe El Xalum a été léguée au cousin de la grand-mère de Christian. Et c’est en 1995 que Christian et Julia rachetèrent ces terres.
Ils ont stoppé les autres cultures pour ne se concentrer que sur le café. Leur fils Christian Jr. a rejoint l’aventure en 2013. Il gère la station de lavage construite en 2016.

Fiche Technique

Producteur : Christian Starry
Altitude : 1450 - 1555 m
Environnement : Volcanique
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon rouge
Type de récolte : Manuelle
Process : Honey
Séchage : Sur patios

Dégustation

Un café au profil gourmand, on y retrouve de distinctes notes de caramel et de chocolat. Mais on y retrouve aussi une part de fruité où des notes de citron et d'ananas viennent compléter ce superbe café.