Honduras - Lenca Décaféiné

Description

Créée en 1996, RAOS est une coopérative indigène de 250 membres qui cultivent du café sur le terroir de Marcala à environ 1400 mètres d'altitude. Ils possèdent environ 2,5 hectares chacun. Cette coop est pionnière en agriculture bio dans cette zone, elle est auto suffisante, orientée vers une diversification et une innovation agricole écologique et socioculturelle. 

Lenca est un blend variétal de catuai, caturra, tipica, bourbon, pacas et ihcafe 90.
Il est préparé lavé et décaféiné au Canada par Swiss Water.

Fiche Technique 

Région : Marcala
Producteur : Coopérative RAOS
Espèce : Arabica 
Variété : Assemblage
Type de Récolte : Manuelle
Process : Lavé
Décaféination : Swiss Water Process
Altitude : 1400m
Environnement : Montagneux

Dégustation

De manière générale les cafés décaféinés sont souvent moulus, mais dans ce cas de figure nous avons la chance de l'avoir en grains. Nous permettant ainsi de trouver le bon réglage pour son extraction. Nous avons donc un café complexe avec des notes de caramel, de biscuit, de chocolat, de noisette, de menthe et de citrus.