Outsiders Coffee Roasters

Salvador - El Divisadero

Prix réduit Prix CHF 20.50 Prix régulier Prix unitaire  par 

Taxes incluses.

Description

Divisadero est le nom du projet mené par Mauricio Salaveria qui consiste à réunir les cafés de ses différentes fermes (5 au total) au même endroit afin d’y expérimenter de nombreux process avec des variétés spécifiques.
Située dans la ferme de Villa Galicia, la station de lavage et de séchage des cafés est impressionnante. Mauricio prépare des dizaines de cafés différents qui ont chacun leur singularité.
Ce regroupement de fermes est situé dans une très belle région du Salvador, connue comme "La route des fleurs". Mauricio est très soucieux de valoriser l'ombrage avec une production agro forestière. Complémentaires de la culture du café, les arbres d'ombrage permettent de protéger les sols et de réduire le stress hydrique des caféiers en saison sèche, favorisant ainsi le drainage des sols. Ils sont aussi d'excellentes barrières au vent, ce qui est primordial dans cette région pour que les caféiers puissent se développer.

Fiche Technique

Producteur : Mauricio Salaverria
Altitude : 1550 m
Environnement : Montagneux et volcanique
Espèce : Arabica
Variété : Maracaturra
Type de récolte : Manuelle
Process : Nature
Séchage : Lits africains

Dégustation

Voilà un café qui se dégustera aussi bien en espresso qu'en café filtre. Des notes de mangue et de prune sont bien présentes mais on y distingue aussi une pointe de caramel.